Gesunde Nussecken: Vegan, Glutenfrei, Industrie-Zuckerfrei

Meine Mutti und ich haben früher in der Adventszeit viel und gern gebacken. Mindestens 10 Sorten Weihnachtsplätzchen zierten unsere „bunten Teller“. Ein Rezept, was dabei nie fehlen durfte, waren Nussecken. Mittlerweile haben wir unsere Ernährung jedoch umgestellt. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Rezepte glutenfrei und industrie-zuckerfrei sind. Daher war es höchste Zeit aktiv zu werden, um gesunde Nussecken zu kreieren.

Gesunde Nussecken vegan und glutenfrei: Rezept für alle Bedürfnisse

Die größte Sensation gleich vorweg! Diese Nussecken müssen nicht gebacken werden. Wir trocknen sie schonend im Dörrgerät. Dadurch bleiben alle wertvollen Nährstoffe bestmöglich erhalten. Doch damit nicht genug. Dieses Rezept für gesunde Nussecken kommt ohne Eier und ohne Mehl aus. Stattdessen stellen wir sie aus Haselnüssen, Mandeln und Dattelcreme her. Das erhöht den Gehalt an gesunden Nährstoffen und vereinfacht die Zubereitung. Unsere Nussecken sind sowohl glutenfrei als auch vegan. Wir süßen sie ganz natürlich. Nussecken ohne industriellen Zucker mit Datteln bzw. Dattelcreme sind vitalstoffreich und vollwertig. Sie sind ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und perfekt für Clean Eating geeignet.

Vegane und glutenfreie Nussecken – das sind die Vorteile

Dieses Rezept ist wirklich kinderleicht umzusetzen. Da sie nicht gebacken werden, läufst du nicht Gefahr, dass sie verbrennen. Die Kombination aus Haselnüssen, Mandeln und Dattelcreme macht die Nussecken besonders saftig und lecker. Durch die gefriergetrockneten Maracujas erhalten sie eine fruchtige Note, die perfekt zur Süße der Dattelcreme passt.

Superfood Haselnüsse: Gesunde Knabberei aus der Heimat

Haselnüsse sind lecker, gesund und nährstoffreich. Ihre mehrfach ungesättigten Fettsäuren stärken dein Herz und verbessern die Hirnfunktion. Die Vitamine B1, B2 und E sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink machen Haselnüsse zu einem wahren Kraftpaket. Diese Nährstoffe unterstützen Haut, Haare, Nägel und reduzieren das Risiko für chronische Krankheiten.

Superfood Mandeln: Multitalente für deine Gesundheit

Mandeln sind wahre Alleskönner, wenn es um Gesundheit geht. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die deine Herzgesundheit fördern, die Haut verbessern und die Knochengesundheit unterstützen. Der hohe Gehalt an Vitamin E und Antioxidantien schützt deine Zellen vor oxdiativem Stress. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauung und erhöht das Sättigungsgefühl.

Dattelcreme: Ideale Zuckeralternative

Dattelcreme ist eine gesunde und vielseitige Zuckeralternative für Desserts, Eiscremes, Torten und Smoothies. Sie verleiht den Nussecken eine natürliche Süße. Das macht sie attraktiv für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten. Die Zubereitung des gesunden Süßungsmittels gelingt einfach und schnell. Da wir unsere Dattelcreme nicht erhitzen, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte optimal erhalten. Davon beherbergen sie eine ganze Menge. Die Vitamine B6 und Niacin kurbeln den Stoffwechsel an und bringen deine Haut zum Strahlen. Der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen stärkt Herz, Muskeln und Nerven und sorgt für ausreichend Energie. Übrigens: wusstest du, dass Datteln mehr verdauungsfördernde Ballaststoffe enthalten als Vollkornbrot? Dadurch fördern sie die Darmgesundheit und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Antioxidantien wie β-Carotin schützen deine Zellen vor freien Radikalen und stärken dein Immunsystem.

Gesunde Nussecken: Glutenfrei, Vegan, Industrie-Zuckerfrei

Fanny Patzschke

Einfaches Rezept für glutenfreie, vegane Nussecken, die ohne industriellen Zucker auskommen. Wir süßen ganz natürlich mit Datteln. Die schonende Zubereitung im Dörrautomat gewährleistet, dass alle wertvollen Vitalstoffe optimal erhalten bleiben.

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Vorbereitungszeit 0 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

7 Stunden Std.

Gesamtzeit 7 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche Vitalkost

Portionen 30 Stück

Equipment

• Food Processor
• Dörrgerät (alternativ: Backofen)
• Herd

Ingredients

  

• 200 g Haselnüsse
• 150 g Mandeln
• 2-3 EL Dattelcreme selbstgemacht
• 1 Handvoll Maracujas gefriergetrocknet
• 1 TL Vanille gemahlen
• Schokolade selbstgemacht

Instructions

 

• Dörrgitter mit Dörrfolien bestücken
• alle Zutaten außer Schokolade im Food Processor zu homogenem Teig verarbeiten
• Masse auf Dörrfolien gleichmäßig aufstreichen und mit Teigschaber in Dreiecke teilen
• alles ca. 6-7 Stunden bei 40°C im Dörrgerät trocknen (dabei nach Hälfte der Zeit von Folien lösen, wenden und direkt auf Gitterrost fertig dörren)
• Schokolade schmelzen und abgekühlte Nussecken damit verzieren

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Keyword Clean Eating, einfach, glutenfrei, industrie-zuckerfrei, Rohkost, vegan, vegetarisch

Tipps für die veganen, glutenfreien Nussecken

Lagere die Nussecken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort etwa eine Woche. Du kannst sie aber auch portioniert einfrieren. Möchtest du sie an den Adventssonntagen mit deiner Familie genießen, taust du die Nussecken einfach einen halben Tag vorher auf.
Du hast kein Dörrgerät im Haushalt? Keine Sorge – dann backe die Nussecken einfach im normalen Umluftofen. Schalte ihn dazu auf niedrigste Stufe und lass die Tür einen Spalt offen, damit das Wasser entweichen kann. So kommst du auch ohne Dörrautomat in den Genuss der gesunden Köstlichkeiten. Natürlich lassen sie sich auch traditionell backen. Egal, wie – sie garantieren in jedem Fall himmlische Genussmomente.

Fazit: Gesunde Nussecken für bewussten Genuss ohne Reue

Diese gesunden Nussecken sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind vegan, glutenfrei, industrie-zuckerfrei und müssen nicht gebacken werden. Die Kombination aus Haselnüssen, Mandeln und Dattelcreme macht sie zu einem nahrhaften und sättigenden Snack. Ob du sie zur Adventszeit oder zu einem anderen Anlass zubereitest – gesunde Nussecken sind immer eine gute Wahl für bewussten Genuss. Probier dieses Rezept aus. Überzeuge dich selbst von der leckeren und gesunden Alternative zu traditionellen Nussecken.

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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