Gesunde Nussecken: Vegan, Glutenfrei, Industrie-Zuckerfrei

Meine Mutti und ich haben früher in der Adventszeit viel und gern gebacken. Mindestens 10 Sorten Weihnachtsplätzchen zierten unsere „bunten Teller“. Ein Rezept, was dabei nie fehlen durfte, waren Nussecken. Mittlerweile haben wir unsere Ernährung jedoch umgestellt. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Rezepte glutenfrei und industrie-zuckerfrei sind. Daher war es höchste Zeit aktiv zu werden, um gesunde Nussecken zu kreieren.

Gesunde Nussecken ohne Backen: glutenfrei, vegan, industrie-zuckerfrei

Die größte Sensation gleich vorweg: Diese Nussecken müssen nicht gebacken werden. Wir trocknen sie schonend im Dörrgerät. Dadurch erfüllen sie die Kriterien der Rohkostqualität. Doch damit nicht genug. Unsere Nussecken sind nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan. Ein weiterer Pluspunkt: Wir süßen sie ganz natürlich. Nussecken ohne Zucker mit Datteln bzw. Dattelcreme sind vitalstoffreich und vollwertig. Sie sind ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und perfekt für Clean Eating geeignet.

Gesunde Nussecken: Zutaten für ca. 30 Stück

• 200 g Haselnüsse
• 150 g Mandeln
• 2-3 EL selbstgemachte Dattelcreme
• 1 Handvoll gefriergetrocknete Maracujas
• 1 TL gemahlene Vanille
• selbstgemachte Schokolade zum Glasieren

Gesunde Nussecken: So einfach geht’s

• Dörrgitter mit Dörrfolien bestücken
• alle Zutaten außer Schokolade im Food Processor zu homogenem Teig verarbeiten
• Masse auf Dörrfolien gleichmäßig aufstreichen und mit Teigschaber in Dreiecke teilen
• alles ca. 6-7 Stunden bei 40°C im Dörrgerät trocknen (dabei nach Hälfte der Zeit von Folien lösen, wenden und direkt auf Gitterrost fertig dörren)
• Schokolade schmelzen und abgekühlte Nussecken damit verzieren

Gesunde Nussecken ohne Ei und Mehl: Das sind die Vorteile

Gesunde Nussecken vegan und glutenfrei: Rezept für alle Bedürfnisse

Dieses Rezept für Nussecken ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Dementsprechend enthält es keine tierischen Produkte und kein Gluten. So kommen auch Menschen mit Zöliakie oder Lactoseintoleranz in den Genuss dieses köstlichen Fitness-Snacks. Alle, die sich tierleidfrei ernähren möchten, müssen ebenfalls nicht auf die beliebten Weihnachtsplätzchen verzichten.

Superfood Haselnüsse: Gesunde Knabberei aus der Heimat

Haselnüsse sind lecker, gesund und nährstoffreich. Ihre mehrfach ungesättigten Fettsäuren stärken dein Herz und verbessern die Hirnfunktion. Die Vitamine B1, B2 und E sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink machen Haselnüsse zu einem wahren Kraftpaket. Diese Nährstoffe unterstützen Haut, Haare, Nägel und reduzieren das Risiko für chronische Krankheiten.

Superfood Mandeln: Multitalente für deine Gesundheit

Mandeln sind wahre Alleskönner, wenn es um Gesundheit geht. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die deine Herzgesundheit fördern, die Haut verbessern und die Knochengesundheit unterstützen. Der hohe Gehalt an Vitamin E und Antioxidantien schützt deine Zellen vor oxdiativem Stress. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauung und erhöht das Sättigungsgefühl.

Dattelcreme: Ideale Zuckeralternative

Dattelcreme ist eine gesunde und vielseitige Zuckeralternative für Desserts, Eiscremes, Torten und Smoothies. Sie verleiht den Nussecken eine natürliche Süße. Das macht sie attraktiv für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten. Die Zubereitung des gesunden Süßungsmittels gelingt einfach und schnell. Da wir unsere Dattelcreme nicht erhitzen, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte optimal erhalten. Davon beherbergen sie eine ganze Menge. Die Vitamine B6 und Niacin kurbeln den Stoffwechsel an und bringen deine Haut zum Strahlen. Der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen stärkt Herz, Muskeln und Nerven und sorgt für ausreichend Energie. Übrigens: wusstest du, dass Datteln mehr verdauungsfördernde Ballaststoffe enthalten als Vollkornbrot? Dadurch fördern sie die Darmgesundheit und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Antioxidantien wie β-Carotin schützen deine Zellen vor freien Radikalen und stärken dein Immunsystem.

Tipps für die veganen, glutenfreien Nussecken

Lagere die Nussecken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort etwa eine Woche. Du kannst sie aber auch portioniert einfrieren. Möchtest du sie an den Adventssonntagen mit deiner Familie genießen, taust du die Nussecken einfach einen halben Tag vorher auf.
Falls du kein Dörrgerät im Haushalt hast, kannst du die Nussecken auch im normalen Umluftofen backen. Schalte ihn dazu auf niedrigste Stufe und lass die Tür einen Spalt offen, damit das Wasser entweichen kann. So kommst du auch ohne Dörrautomat in den Genuss der gesunden Köstlichkeiten.

Fazit: Gesunde Nussecken für bewussten Genuss ohne Reue

Diese gesunden Nussecken sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind vegan, glutenfrei, industrie-zuckerfrei und müssen nicht gebacken werden. Die Kombination aus Haselnüssen, Mandeln und Dattelcreme macht sie zu einem nahrhaften und sättigenden Snack. Ob du sie zur Adventszeit oder zu einem anderen Anlass zubereitest – gesunde Nussecken sind immer eine gute Wahl für bewussten Genuss. Probier dieses Rezept aus. Überzeuge dich selbst von der leckeren und gesunden Alternative zu traditionellen Nussecken.

Leg direkt los und bereite diese einfachen, glutenfreien, veganen Nussecken selbst zu. Dabei ist dir dieses YouTube-Video gern behilflich:

Autorin: Fanny Patzschke

Apothekerin, staatlich geprüfte Ernährungsberaterin, lizenzierte Fitnesstrainerin, zertifizierte Yogalehrerin, Vegan Raw Chef

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