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veganes Hackfleisch ohne Soja auf Basis von Nüssen, schonend im Dörrgerät getrocknet

Veganes Hackfleisch selber machen

Fanny Patzschke
Proteinreiches veganes Hackfleisch-Rezept ohne Soja und ohne Sonnenblumenkerne auf Nussbasis - perfekt für vegane Bolognese oder Burger-Patties
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Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 10 Minuten
Dörrzeit 12 Stunden
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Snack
Küche Vitalkost
Portionen 5 Portionen

Equipment

  • Food Processor
  • Dörrgerät (alternativ: Backofen)

Ingredients
  

  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Mandeln
  • 2 Champignons mittelgroß
  • ½ TL Salz
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 1 TL Majoran
  • 5-6 Rosmarinzweige
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel

Instructions
 

  • Walnüsse, Kürbiskerne und Mandeln ca. 2 Stunden einweichen, Wasser danach entfernen
  • Dörrgitter mit Dörrfolie belegen
  • Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Champignons und Rosmarin waschen bzw. putzen und klein schneiden
  • alle Zutaten im Food Processor grob mahlen, so dass die Struktur erhalten bleibt
  • Masse auf Dörrfolien gleichmäßig locker verteilen und ca. 12 Stunden bei 40°C trocknen (dazwischen manuell auflockern, damit nicht zu große Klumpen entstehen)
Keyword Clean Eating, einfach, glutenfrei, Rohkost, vegan, vegetarisch